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小雪

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1814立春+“咬春”  

2015-02-04 22:26:59|  分类: 节气 |  标签: |举报 |字号 订阅

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立春 - 宋英杰 - 宋英杰的博客

【立春】

2月4日立春,24节气又开启了一个新的轮回。

“立春一日,水暖三分”,“于此而春木之气始至”,东风解冻、蛰虫始振的时节。

小时候背得最熟的歌谣,便是24节气:

立春阳气转,雨水沿河边;惊蛰乌鸦叫,春分地皮干;清明忙种粟,谷雨种大田;立夏鹅毛住,小满雀来全;芒种开了铲,夏至不着棉;小暑不算热,大暑三伏天;立秋忙打甸,处暑动刀镰;白露快割地,秋分无生田;寒露不算冷,霜降变了天;立冬交十月,小雪地封严;大雪河封上,冬至不行船;小寒近腊月,大寒整一年。

苦寒太久,丝丝缕缕的春意都会令人欣喜和躁动。小时候每到这时,都会认认真真地“咬春”,咬住不放,春天不许轻易地溜走…

虽曰立了春,但气候意义上的春季往往尚未到来,“打了春,四十八天顶牛风”,“立春暖一日,惊蛰冷三天”,寒与暖的纠缠依然处于胶着阶段。

古人认为,立春的天气具有着一种预兆的意义。

“立春宜晴,雨水宜雨”,

“立春无雨是丰年”,

“立春大淋,立夏大旱”,

“立春暖洋洋,小满遍地黄”,

“打春三日阴,当年有倒春”,

“立春落雨透清明”,

“立春雪水流一丈,打的麦子没处放”,

“立春和暖,农人鼓腹唱尧天”…

当然,立春只是一个立意,“柳叶黄金嫩,梨花白雪香”便是春天物候历程的缩影。

人们总是以立意超前、物候滞后的方式走过岁月。天虽尚寒,心已向暖,希望天气渐渐加持我们那份迎春的心念,从迎春,到探春,到惜春…

 


 

 

 

 

“你可知立春之日为啥要“咬春” ?  

 

“你可知立春之日为啥要“咬春” ? 

“你可知立春之日为啥要“咬春” ? - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

“暖律潜催腊底春,登筵生菜记芳辰;灵根属土含冰脆,细缕堆盘切玉匀。佐酒暗香生匕梜,加餐清响动牙唇;帝城节物乡园味,取次关心白发新。” (清/佚名《咏咬春》)新上日志《咬春》一笑堂采编

“你可知立春之日为啥要“咬春” ? - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

      立春节,民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼,称为“咬春”,家庭要办“咬春宴”。古代还有亲友互赠“春盘”的习俗。

立春这一日,民间讲究要买个萝卜来吃,因为萝卜味辣,取古人“咬得草根断,则百事可做”之意。老北京人讲究时令吃食,立春这天要吃春饼,吃春饼就是咬春,也有叫吃春盘的,这一日从一大清早,就有人挑着担子在胡同里吆喝:“萝卜赛梨——”那时候,再穷的人家,也要买个萝卜给孩子咬咬春。

民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。《四时宝镜》记载:“立春,食芦、春饼生菜,号‘菜盘'。”所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼--用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。昔日,吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺,店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡酱鸭等,吃时需改刀切成细丝,另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜烹绿豆芽、素炒粉丝,摊鸡蛋等,若有刚上市的“野鸡韭菜”炒瘦肉丝,再配以摊鸡蛋,更是鲜香爽口),一起卷进春饼里吃。

 清人专有《咬春诗》:“暖律潜催腊底春,登筵生菜记芳辰;灵根属土含冰脆,细缕堆盘切玉匀。佐酒暗香生匕梜,加餐清响动牙唇;帝城节物乡园味,取次关心白发新。”可以想像,那时咬春的风俗还是非常浓郁的。一个“”字,是心情,更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲儿,是中国人特有的一种风俗。

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